SEMIFREDDO AL MANGO E NOCCIOLE PRALINATE

Il semifreddo al mango e nocciole pralinate, è un dolce fresco,leggero e perfetto dopo tutti i giorni passati ad abbuffarci!

Questo dolce l’ho preparato ieri sera per il cenone di capodanno, pensando che nessuno avrebbe avuto voglia di mangiare un dolce pesante dopo tutto quello che c’era stato prima.

Idea azzeccatissima! Il semifreddo è piaciuto molto…ma non solo per il mango ,ma perché l’ho servito insieme a delle nocciole pralinate e poi tritate, per dare un tocco di croccantezza e di dolcezza “caramellosa” se così vogliamo chiamarla! 😂.

Anche ai bambini è piaciuto molto visto che è come un buon gelato fresco dopo pranzo.

Ma vediamo insieme cosa serve e come realizzarlo.

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INGREDIENTI SEMIFREDDO AL MANGO E NOCCIOLE PRALINATE.

  • 500 gr di yogurt bianco senza zucchero
  • 1 mango bello maturo
  • 250 ml di panna da montare
  • 8 gr di gelatina in fogli
  • 100 gr di zucchero

Per le nocciole pralinate

  • 250 gr di nocciole
  • 250 gr di zucchero
  • Mezzo bicchiere d’acqua

Iniziamo subito con la preparazione del semifreddo: prendiamo il mango, laviamolo, togliamo la buccia,tagliamolo a metà e preleviamo tutta la polpa scartando il nocciolo.

Tagliamolo a pezzetti ed inisieme a 30 gr di zucchero e due cucchiai di yogurt frulliamo tutto per ottenere una purea .

Fate ammollare la gelatima in fogli in acqua fredda per qualche minuto, e poi scioglietela sul fuoco, a fiamma bassima, con tutto lo yogurt,2 cucchiai di panna e il restate zucchero.

In una ciotola a parte montiamo con le fruste la panna e poi uniamola molto delicatamente al composto appena ottenuto fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Ricoprite uno stampo da budino ( va bene anche da plumcake o piccoli stampi mono-porzione) con della pellicola trasparente e versiamo prima uno strato di purea mango,poi uno strato di crema di yogurt e via via stratifichiamo fino ad esaurire le creme.

Mettete il semifreddo in freezer a solidificare per almeno 3 ore.

Ora passiamo alle praline di nocciole: in una padella versiamo le nocciole,lo zucchero e l’acqua.

Accendete la fiamma medio/bassa e fate caramellare lo zucchero, all’inizio formerà della schiuma bianca ma abbiate pazienza, lo zucchero continuando a mescolare con una spatola inizierà a caramellare.

Una volta che lo zucchero iniziera a diventare marrone, toglietele subito dal fuoco e versate le nocciole su un foglio carta forno per farle raffreddare.

Tritatele grossolanamente poi con un mixer.

Al momento di servire il dolce togliete il semifreddo dal freezer e fatelo riposare 5/10 minuti in frigorifero.

Tagliate delle belle fette e cospargetele con il pralinato.

Ed ecco pronto il semifreddo al mango e nocciole pralinate!

A presto!

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