POLPETTE DI LEGUMI E VERDURE

Come ricetta del giorno vi propongo questa alternativa molto buona e golosa alle solite polpette di carne , e cioè le polpette di legumi (ceci) e verdure.

Come ho già spiegato altre volte, far mangiare le verdure alla grande è praticamente un’impresa impossibile e quindi in estate preparo vari hamburger o polpette di verdure (in inverno passeremo a minestroni e vellutate) almeno sono sicura che non manchino mai nella sua alimentazione.

Queste polpettine sono assolutamente gradite anche dal più piccolo e se siete alle prese anche con lo svezzamento allora fanno per voi!

Le verdure che io utilizzo potete tranquillamente sostituirle con quelle che più vi piacciono.

Vediamo ora come prepararle.

Polpette di legumi e verdure
Polpette di legumi e verdure

INGREDIENTI PER PREPARARE LE POLPETTE DI LEGUMI E VERDURE

250 gr di ceci in scatola

2 patate (1 grande e 1 piccola)

1 carota

2 manciate di spinaci freschi

Parmigiano grattugiato q.b.

Pan grattato q.b.

Semi di sesamo q.b.

Sale q.b

Noce moscaverdure

Cominciamo con  i ceci e le verdure , quindi prendere una pentola, fate bollire abbondante acqua e poi cuocete le verdure e i legumi finché non saranno belli morbidi.

(Una mezz’oretta circa)

Una volta pronte scolatele e fatele raffreddare , dopodiché in una ciotola , con l’aiuto di una forchetta , schiacciate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea.

(Se utilizzate questa ricetta per un bambino alle prese con lo svezzamento passate i ceci , prima di unirli al composto, al setaccio così li priverete della buccia)

Polpette di legumi e verdure
Polpette di legumi e verdure

Adesso aggiungete una manciata generosa di parmigiano e di pan grattato e mescolatelo al composto, aggiungete anche 3 cucchiai di semi di sesamo e mezzo cucchiaio di noce moscata, più un pizzico di sale.

Mescolate il tutto e poi prendendo poco impasto alla volta create le polpette.

Adesso mettete le polpette in una teglia, cospargetele con un filo d’olio d’oliva e fatele rosolare leggermente in forno. ( una decina di minuti a 180 gradi )

Servitele calde.

Ed ecco pronte le nostre polpette di legumi e verdure , io le ho accompagnate con delle carote arrostite al forno!

A presto!

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