PANINI ALLA ZUCCA

Buongiorno , oggi prepariamo dei buonissimi e molto soffici panini alla zucca , ma come avrete capito dalla foto questi panini non solo al loro interno hanno la zucca ma ne hanno anche la forma !!!!

Infatti questa ricetta é stata decisamente approvata in famiglia in tutti i suoi aspetti , é un pochino lunga ma ne vale sicuramente la pena.

Vediamo adesso come prepararli.

Panini alla zucca
Panini alla zucca

INGREDIENTI PER PREPARARE I PANINI ALLA ZUCCA :

• 250 GR DI FARINA “00”

• 250 GR DI FARINA “0”

• 250 GR DI POLPA DI ZUCCA FRULLATA

• 5 GR DI LIEVITO DI BIRRA

• 160 ML DI ACQUA

• 30 ML DI OLIO EVO

• 10 GR DI SALE

• 10 GR DI MIELE

• MEZZO CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

 

PROCEDIMENTO :

1) In un recipiente versate la farina , il lievito sciolto in un bicchiere con 20 ml di acqua e zucchero , ed il miele.

2) Unite la purea di zucca, l’acqua ed iniziate ad impastare; Aggiungete il sale , la restante acqua , mescolate e poi aggiungete l’olio evo . Lavorate a mano il composto per almeno 10 minuti finché non si scollerà dalla pareti della ciotola. ( se il composto risulta troppo appiccicoso aggiungere ancora della farina in caso contrario troppo asciutto e difficile da impastare aggiungere ancora acqua)

3) Traferite su un piano di lavoro infarinato e dategli un giro di pieghe : portate i due lembi esterni al centro e poi ripiegate per ottenere una palla . Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio ( 2/3 ore )

4) Trasferite sul tavolo e formate 8 pagnotte da 125 gr dandogli una bella forma rotonda.

5) Adesso procedete con la legatura seguendo come nelle foto , ottenendo così 8 spicchi. Attenzione a non legare troppo stretto lo spago in quanto i panini dovranno lievitare ancora.

Panini alla zucca
Panini alla zucca

6) Adagiate i panini su una teglia rivestita da carta forno e fate lievitare ancora per una mezz’oretta.

Panini alla zucca
Panini alla zucca

7) Infornate a 190° in forno statico per 35 minuti.

8) Sfornate , lasciate raffreddare completamente e portate in tavola. A seconda di come volete presentare il pane togliete prima o dopo lo spago.

Ed ecco pronti i nostri panini alla zucca !

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