BISCOTTI GLASSATI

Buongiorno ……. Un mese a Natale e qui si inizia a sfornare biscotti per fare le prove generali! ???

Quest’anno come prima ricetta volevo proporvi questi biscotti glassati con ghiaccia reale a forma di stelle, fiocchi di neve ecc …. Che potete confezionare in piccoli sacchetti da regalare oppure , creando un foro nella frolla prima di cuocerla inserire un piccolo fiocchetto ed appenderli all’albero …. Saranno una decorazione davvero golosissima e vedrete come si divertiranno anche i bambini a prepararli.

Vediamo insieme come realizzarli.

Biscotti glassati
Biscotti glassati

INGREDIENTI PER PREPARARE I BISCOTTI GLASSATI

PER LA PASTA FROLLA

300 gr di farina 00

140 gr di burro freddo

125 gr di zucchero semolato

1 uovo

mezzo cucchiaino di lievito vanigliato

scorza di un limone grattugiato

PER LA GHIACCIA REALE

150 gr di zucchero a velo

1 albume

Qualche goccia del succo di un limone

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I BISCOTTI GLASSATI

Uniamo in una ciotola la farina ed il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti, ed iniziamo ad impastare utilizzando i polpastrelli delle dita in modo da ottenere un composto sabbioso.

Potete ottenere questo risultato utilizzando anche un mixer , il risultato sarà più omogeneo.

Create una fontana con la farina e nel centro unite l’uovo, lo zucchero , la scorza del limone , il lievito e la scorza del limone.

Impastate velocemente in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati bene e formate un panetto da avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per mezz’ora.

Io ho fatto riposare la pasta per più di un ora in frigorifero in modo che poi mantenesse bene la forma una volta in cottura.

Stendete il panetto sul piano di lavoro con l’aiuto di un po di farina e ricavate i biscotti a forma di fiocco di neve, all’incirca mezzo centimetro.

Adesso cuoceteli in forno a 180 gradi per 10-15 minuti , devo diventare leggermente dorati poi lasciateli raffreddare completamente.

Biscotti glassati
Biscotti glassati

Adesso pensiamo alla glassa , in una ciotola mettiamo l’albume ed iniziamo a lavorarlo con le fruste elettriche e appena inizia a schiumare aggiungiamo lo zucchero a velo poco alla volta (sempre lavorando con le fruste ) e qualche goccia di succo di limone , fino ad ottenere una crema liscia , e bella ferma (come per la meringa).

Con l’aiuto di una tasca da pasticcere adesso decoriamo a nostro piacimento i biscotti che faremo asciugare completamente per qualche ora.

Ed ecco pronti i nostri biscotti glassati.

A presto!!

Se preferite potete glassare i biscotti con della glassa ad acqua ……guardate anche BISCOTTI a tema frozen .

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