Frittelle di zucca mais e tofu

Buongiorno!!! in questa domenica di pioggia voglio proporvi una ricetta che ho testato da qualche giorno, appurato che e piaciuta anche al marito ( non era a conoscenza del tofu all’interno delle frittelle) ho preparato queste frittelle di zucca mais e tofu.

Sono molto leggere e buone meglio ancora se gustate con qualche salsa di accompagnamento , nella ricetta originale veniva aggiunta della farina di ceci , ma a me non piace molto quindi l’ho eliminata ma se a voi piace potete aggiungerne 2 cucchiai nell’impasto.

Questa ricetta l’ho aggiunta anche nella categoria svezzamento , ovviamente evitate il sale e il pepe.

Vediamo adesso come prepararle insieme.

 

Frittelle di zucca mais e tofu
Frittelle di zucca mais e tofu

INGREDIENTI PER PREPARARE LE FRITTELLE DI MAIS ZUCCA E TOFU

200 gr di polpa di zucca

70 gr di mais in scatola

mezza cipolla bianca

3 cucchiai di semi ( lino , sesamo ecc.. )

3 cucchiai di pangrattato

sale q.b.

pepe q.b.

erbe aromatiche a piacere

 

Rosolate a fuoco medio la cipolla tagliata finemente , la zucca a cubetti , il mais sgocciolato con un paio di cucchiai di olio evo, dovete ammorbidire le verdure ma non farle sfaldare completamente, quindi di tanto in tanto aggiungere un goccio d’acqua.

Salate le verdure , pepate e aggiungete le erbe aromatiche che più preferite ( io ho usato il  timo ).

Aggiungete ora il tofu spezzettato e una volta che anche questo sarà rosolato spegnete il fuoco.

Fate intiepidire leggermente e poi versate il tutto in un mixer e frullate , oppure potete utilizzare un frullatore ad immersione aggiungete un goccio d’acqua.

Versate il composto appena ottenuto in una ciotola e unite i semi ed il pangrattato, mescolate bene con le mani e poi prelevando poco impasto alla volta create delle piccole frittelle/hamburger.

Frittelle di zucca mais e tofu
Frittelle di zucca mais e tofu

Scaldate in una padella antiaderente un filo di olio e rosolate per qualche minuto su ogni lato le nostre frittelline e poi servite.

Ed ecco pronte le frittelle di zucca mais e tofu !

A presto

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