Pesto con foglie di carote

Buongiorno e buon Venerdì ,

finalmente il weekend si avvicina e oggi vi propongo un salato come ricetta,  diciamo un “pesto” diverso dal solito per condire la vostra pasta ma molto molto gustoso.

Sto parlando del Pesco con foglie di carote , ebbene si questo pesto è realizzato proprio con le bellissime foglie delle carote, anche se devo dire che mi hanno guardato un po male quando ho  detto che volevo prepararlo ma il risultato fa ricredere tutti!!

Io personalmente trovo molto difficile trovare le carote con ancora i loro ciuffi nei supermercati, le riesco a reperire cosi solo al mercato.

Le foglie di carota poi fanno molto bene al nostro organismo , contengono molta clorofilla e quindi aiutano a purificare il sangue, sono ricche di vitamine di minerali come il potassio, il magnesio e il calcio , vitamine K e C, molto più delle carote stesse ed infine sono di grandissimo aiuto per la digestione!!

Ma vediamo ora come prepararlo insieme.

Pesto con foglie di carote
Pesto con foglie di carote

INGREDIENTI PER PREPARARE IL PESTO CON FOGLIE DI CAROTE

Un bel mazzo di foglie di carote

4 foglie di basilico

 30 gr di pinoli

20 gr di mandorle

mezzo spicchio d’aglio

2 cucchiai di parmigiano

olio evo q.b.

un pizzico di sale

Iniziamo a staccare le foglie dagli steli e poi laviamole accuratamente sotto l’acqua e asciughiamole.

Mettetele in un mixer insieme ai pinoli , alle mandorle ,le foglie di basilico , lo spicchio d’aglio (facoltativo) a 2 cucchiai di parmigiano abbondati , ad un pizzico di sale e per cominciare 3 cucchiai di olio evo.

Iniziate a frullare il tutto e man mano aggiungete l’olio evo , fino ad ottenere la classica consistenza del pesto , cioè una bella crema omogenea.

Pesto con foglie di carote
Pesto con foglie di carote

Cuocete poi la pasta che preferite e con dite con qualche cucchiaio di pesto , un goccio di acqua di cottura , un filo di olio evo e una spolverata di parmigiano .

Ed ecco pronto il nostro Pesto con foglie di carote.

A presto!

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