Pizza con crudo rucola e grana

 

Buongiorno a tutti!

Siccome oggi è Sabato volevo condividere con voi la ricetta della Pizza con crudo e rucola con impasto base a lievitazione diretta.

Questa non è la ricetta con l’impasto della pizza Napolatena , di cui parleremo un’altra vola, ma ha una lievitazione molto più veloce ; la pizza però resta bella soffice e si lavora molto bene.

Io l’ho farcita appunto con prosciutto crudo, rucola, grana e qualche pomodorino ma questo è un impasto base quindi voi potete farcirla come più preferite.

Vediamo ora come prepararla insieme.

Pizza con crudo rucola e grana
Pizza con crudo rucola e grana

INGREDIENTI PER PREPARARE LA PIZZA CRUDO RUCOLA E GRANA

PER L’IMPASTO

500 gr di farina “00”

300 ml di acqua

12.5 gr di lievito di birra

4 cucchiai di olio evo

10 gr di zucchero

10 gr di sale

PER LA FARCITURA

1 Bottiglia di passato di pomodoro

foglie di basilico q.b.

200 gr di mozzarella a cubetti

olio evo q.b.

sale q.b.

prosciutto crudo q.b.

rucola q.b.

grana q.b.

10 pomodorini

Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente , unite lo zucchero l’olio evo , amalgamate il tutto e lasciate riposare per qualche minuto.

Nel frattempo setacciate la farina e versatela in una ciotola capiente oppure su una spianatoia , al centro versate poco per volta l’acqua con il lievito ed iniziate a lavorare gli ingredienti.

Aggiungete il sale e finite di impastare fino ad ottenere un bella palla liscia ed elastica.

Dividete l’impasto in 3 parti formando delle palline , infarinatele e lasciatele lievitare per 2 ore coperte da un canovaccio.

Prepariamo il condimento : in una ciotola mescolate il sugo di pomodoro con un pizzicolo di sale , 3 cucchiai di olio evo, qualche foglia di basilico e lasciate insaporire.

Pizza con crudo rucola e grana
Pizza con crudo rucola e grana

Una volta raddoppiate di grandezza stendetele  , formante dei dischi non troppo sottili , conditeli con qualche cucchiaio di passata di pomodoro ed infornate a 200 gradi per 10 minuti.

Qualche minuto prima di sfornarle aggiungete la mozzarella a cubetti e finite di cuocere.

Una volta cotte aggiungete qualche striscia di prosciutto crudo , una manciata di rucola e qualche scaglia di grana.

Ed ecco pronta la nostra Pizza con crudo rucola e grana.

A presto!

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