Plumcake alle carote cioccolato e cocco

Buongiorno!

Oggi una ricetta un po particolare rispetto al solito , ovvero una ricetta SENZA ! Ebbene si perchè questo Plumcake alle carote cioccolato e cocco è senza farina , è senza burro ed è senza zucchero semolato !

Sembra che abbia troppi senza , almeno per come siamo abituati noi ma , vi posso garantire che il risultato finale vi saprà sorprendere.

Ci tengo a precisare che se non avete , o non riuscite a trovare lo zucchero di cocco , potete utilizzare dello zucchero di canna oppure se proprio dello zucchero semolato.

Vediamo ora come prepararlo.

Plumcake alle carote cioccolato e cocco
Plumcake alle carote cioccolato e cocco

INGREDIENTI PER PREPARARE IL PLUMCAKE ALLE CAROTE CIOCCOLATO E COCCO

4 carote medie

70 gr di noci

mezzo bicchiere di cocco rapè

70 gr di gocce di cioccolato

50 gr di olio evo

120 gr di zucchero di cocco

3 uova

un cucchiaio di miele

1 limone

mezza bustina di lievito per dolci

 

Lavate , sbucciate , tritate finemente le carote e versatele in una ciotola;

Tritate finemente  le noci ed unitele alle carote , aggiungendo anche il lievito ed il cocco rapè , mescolate per amalgamare il tutto.

In un’altra ciotola lavorate le 3 uova insieme allo zucchero di cocco e al miele con le fruste elettriche fino ad ottenere un bel composto spumoso e omogeneo.

Aggiungete sempre lavorando con le fruste l’olio evo , la scorza del limone , la miscela di carote , noci e cocco ed infine unite le gocce di cioccolato.

Plumcake alle carote cioccolato e cocco
Plumcake alle carote cioccolato e cocco

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e versate l’impasto appena ottenuto , adesso mettete in forno e cuocete per 5 minuti a 200 gradi con forno statico e poi portate la temperatura a 160 ° e cuocete per altri 55 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Ed ecco pronto il nostro Plumcake alle carote cioccolato e cocco .

A presto!!

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