Buongiorno a tutti , domani sarà San Valentino e quindi perchè non preparare un dolce buonissimo per questa serata speciale??

La Red Velvet cake è perfetta per questa occasione , una volta preparato l’impasto va diviso in due teglie da 18 cm o una da 20 che poi taglierete in due. Ioho voluto una torta bella alta quindi ho preparato 2 volte la torta ottenendo così 4 basi di cui tre le ho utilizzate per farcire mentre l’altra da sbriciolare e decorare la torta.

Vi avviso già , ho utilizzato una ricetta americana sia per la base della torta che per la crema al formaggio quindi … preparate il burro e lo zucchero!!!

Vediamo ora come prepararla insieme.

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INGREDIENTI PER PREPARARE LA RED VELVET CAKE

  • 340 gr di farina “00”
  • 35 gr di amido di mais
  • 12g di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 115g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 275 gr di zucchero semolato
  • 240 ml di olio vegetale
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 2-3 cucchiaini di colorante rosso
  • 120 gr di yogurt bianco
  • 120 gr di latte
  • 2 cucchiaini di succo di limone

PER LA CREMA AL FORMAGGIO

  • 340 gr di formaggio spalmabile
  • 225 gr di burro ammorbidito
  • 560 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
  • 2 cucchiaini di estratto alla vaniglia

Per questa ricetta serve il latticello , ma siccome qui è difficile reperirlo lo prepariamo insieme con lo yogurt il latte e il succo di limone.

Spremete il limone, versate lo yogurt in una ciotola , lavoratelo con una frusta a mano e unite il latte . Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciatelo riposare per 10 minuti prima di aggiungerlo all’impasto della torta.

Prepariamo ora le basi

Preriscaldate il forno a  180 ° C e ungete due teglie da 18 cm . In una ciotola , setacciare la farina, la farina di mais, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte. In un miscelatore o con le fruste , sbattere burro e lo zucchero a velocità media fino a quando non saranno chiari e morbidi , circa 5 minuti . Aggiungete l’olio e continuate a lavorare il composto. Aggiungte le uova, una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. Aggiungete la vaniglia, l’aceto e sbattere fino a che tutto non sarà ben amalgamato . Aggiungte poi il colorante alimentare rosso.

Con il mixer a bassa velocità, aggiungere metà degli ingredienti secchi e sbattere solo fino a quando saranno omogenei . Aggiungete il latticello ( yogurt latte e limone ), seguito dal resto degli ingredienti secchi.

Dividere la pastella in modo uniforme tra i due stampi e  Cuocete per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Lasciate raffreddare le torte nella tortiera su una gratella fino a quando non sono facili da maneggiare, quindi toglietele dalla teglia e lasciare raffreddare completamente sulla gratella.

Ripetete il tutto per ottenere altre due basi.

Per preparare la glassa invece : sbattete nella ciotola di un miscelatore il burro e la il formaggio spalmabile a velocità medio-alta fino a che risulta liscio e cremoso, 3/4 minuti. Aggiungete lo zucchero in 2 volte, sbattendo bene dopo ogni aggiunta infine il latte e la vaniglia. Finite di lavorare  per ottenere un composto spumoso spumoso.

Red Velvet cake

ASSEMBLIAMO ADESSO LA TORTA  Prendiamo una delle nostre basi e appogiamola su un piatto per torte , distribuite uniformemente uno spesso strato di glassa sulla torta fino al bordo. Aggiungiamo  il secondo strato di torta, e ripetete la stessa operazione , infine aggiungete anche il terzo strato di torta. Stendere poi la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta ricoprendola interamente.

Sbriciolate la 4 base , e con le briciole ricoprite interamente la torta.

Se volete potete aggiiungere delle decorazioni in cioccolato a tema.

Ed ecco pronta la nostra Red Velvet Cake.

A presto!!!

 

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